Om Er det kage?

Et værktøj til at kigge nøgternt på færdigbagt brød, boller, kager og snacks fra danske dagligvarebutikker — hvilke der er værd at vælge, og hvilke der bare ser pæne ud i hylden.

Vi viser ingredienslister, E-numre, ernæringsdata og to beregnede indeks (mæthed og glykæmisk indeks) for hvert produkt, så valget kan baseres på data — ikke på pakken.

Hvert produkt får tre tal: ernæringsscore, tilsætningsscore og en samlet score. Den samlede score er en vægtet gennemsnit hvor ernæring tæller 60 % og tilsætning 40 % — så få additiver kan ikke trække en sukker-bombe op til misvisende niveau.

Ernæringsscoren straffer højt sukker, salt og mættet fedt i flere trin (en kage med 49 % sukker rammes mærkbart hårdere end en med 12 %), og belønner fiber og protein. Tilsætningsscoren trækker fra for hvert E-nummer afhængig af kendt risikoprofil.

Tilsætningsscoren er ikke et sundhedsmål. Et produkt med få E-numre er ikke automatisk sundere end et med mange — sukker, fedt og salt er de tunge faktorer for sundhed, og dem fanger ernæringsscoren. Tilsætningsscoren siger derimod noget om hvor langt produktet er fra det, du ville lave selv. Ingen almindelige mennesker kommer natriumalginat, antiklumpningsmiddel eller stabilisator E450 i deres kage derhjemme. Få additiver betyder typisk at producenten har holdt sig tæt på en genkendelig opskrift; mange additiver betyder industriel optimering for holdbarhed, tekstur og pris.

Derudover beregner vi to ernæringsindekser, der ikke indgår i den samlede score, men som hjælper med at forstå produktet:

• Mæthedsindex — hvor mættende et produkt er pr. kalorie. Baseret på Holts mæthedsindeks (1995) og NutritionDatas Fullness Factor, plus en justering for sukker.
• Glykæmisk indeks — et estimat for hvor hurtigt produktet hæver blodsukkeret. Beregnet ud fra produkttype, fiber, sukker og fedt — ikke målt på mennesker.

Produktdata kommer fra leverandørernes egne deklarationer (Salling Group, Lidl, Lagkagehuset, Circle K, Rema 1000, 7-Eleven). Vi opdaterer manuelt i takt med at sortimentet ændrer sig. Hvis du finder en deklaration der ikke matcher produktet i butikken, må du gerne skrive — vi retter det.

Fiber-data mangler hos nogle leverandører. Salling, 7-Eleven og enkelte produkter fra Lidl og Circle K oplyser ikke kostfiber-indhold på deres deklarationer. Vores ernæringsscore giver enten bonus for højt fiber-indhold eller fratrækker for lavt indhold (under 2 g/100 g) — men kun når data findes. Det betyder at et produkt uden fiber-data hverken belønnes eller straffes på fiber-aksen, mens et fuldkornsbrød fra Rema med dokumenterede 8 g fiber kan trække scoren op. Forskellen kan gøre to ellers identiske produkter sammenlignelige asymmetrisk. Vi viser et "fiber-data ikke oplyst"-mærke på de berørte produktsider.

E-nummer-data er pt. en håndlavet kuratering med navne, kategorier og en heuristisk risiko-skala (lav/mellem/høj). Det er ikke en autoritativ kilde — vi planlægger at udskifte med data fra Open Food Facts, som er en åben, fællesskabs-vedligeholdt database over fødevareadditiver med risiko-vurderinger og oversættelser. Migrationen sker senere.

Scoringsmodellen er bygget af projektets bidragsydere som et uafhængigt værktøj. Den er ikke godkendt af supermarkederne, fødevaremyndigheder eller ernæringsorganisationer.

Vi er ikke diætister, læger eller en sundhedstjeneste. Tallene på siden er beregnede indeks, ikke målte sandheder, og de er tilstrækkelige til at vælge mellem to næsten identiske hyldevarer — ikke til at planlægge en kostbehandling.

Hvis du har specifikke kostbehov (diabetes, allergier, gastro), så følg din diætists eller læges råd. Brug os til at sortere hylden, ikke til at lægge livsstrategi.